Fruchtiger Streusel-Johannisbeerkuchen 

Johannisbeerkuchen mit Streuseln
Johannisbeerkuchen mit Streuseln

In meiner Heimat wird Kuchen schon gerne mal zum Frühstück gegessen. Bei meiner Großmutter war es völlig normal, morgens schon ein Stück Streuselkuchen zum Kaffee zu essen. Man dachte sich nichts dabei, wer interessierte sich schon dafür, ob Zucker gesund war?
Ich glaube, dass man nicht immer zu gesund leben sollte und auch mal einfach nur auf Genuss achten muss, denn das Gehirn braucht Zucker und die Seele wird gestreichelt.

Johannisbeerkuchen mit Streuseln
Johannisbeerkuchen mit Streuseln

Dieser Johannisbeerkuchen ist randvoll mit tiefroten Johannisbeeren und getoppt mit schön süßen Streuseln. Ich habe das Glück, drei große Johannisbeersträucher in meinem Garten zu haben, aber um diese Jahreszeit gibt es sie auch überall im Handel zu kaufen. Die Kombination aus der Süße der Streusel und der Säure der Johannisbeeren ist grandios!
Man kann diesen Kuchen aber durchaus auch mit anderem Obst zubereiten, Äpfel, Zwetschgen, Kirschen, Aprikosen, ich habe alles schon probiert und es schmeckt wunderbar.

Veganes backen war anfangs schwierig für mich, so ganz ohne Eier und Milch oder Butter war sehr ungewohnt. Ganz ehrlich konnte ich es mir überahupt nicht vorstellen, dass ein Kuchen ohne Eier schmecken kann!
Mittlerweile weiß ich, dass es genauso gut funktioniert und auch genauso gut schmeckt, ohne Eier und Butter. Es ist eigentlich ganz einfach, nur muss man ein paar Austauschprodukte nehmen, wie Eiersatz oder Sojamehl, Apfelmus oder Sojadrink,vegane Margarine, schon klappt es ganz einfach. Sogar meinen geliebten Käsekuchen kann man prima vegan backen, es ist einfach klasse, dass man auf nichts verzichten muss!

Also wenn du es probieren möchtest, trau dich, es ist ganz einfach!

Johannisbeerkuchen mit Streuseln
Johannisbeerkuchen mit Streuseln

So geht es:

Johannisbeeren
Johannisbeeren

Zutaten:

200 Gramm vegane Margarine

200 Zucker

400 Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Packung Backpulver

1 Teelöffel Eiersatzpulver

140 ml Sojadrink oder Hafermilch

300 Gramm Johannisbeeren, gewaschen und von den Stielen entfernt

Eine Springform 26 cm

Den Ofen vorheizen auf 180 Grad.

Die Form am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Dann 100 Gramm Margarine und 100 Zucker mit dem elektrischen Handrührer schaumig rühren. 250 Mehl, Eiersatz, Sojadrink und Backpulver dazu geben und verrühren, bis es eine cremige Masse ist. Dann den Teig mit einem großen Löffel in die vorbereitete Springfrom füllen und glattstreichen.

Für die Streusel 100 Gramm Margarine und 80 Gramm Zucker, 150 Mehl und den Vanillezucker verkneten, bis es eine krümelige Masse ist. Die Johannisbeeren auf den Teig in der Form geben, dann die Streusel darauf verteilen und in den Ofen schieben. Bei 180 Grad ca. Eine Stunde backen. Gegen Ende der Backzeit, ca. 50 Minuten, die Stäbchenprobe machen.

Voilà, ich hoffe es schmeckt dir!

Johannisbeerkuchen
Johannisbeerkuchen mit Streuseln

Grün bedeutet Leben.

10 Kommentare zu „Fruchtiger Streusel-Johannisbeerkuchen 

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  1. mache ihn heute schon zum zweiten Mal, weil er so toll geworden ist! Bei uns kamen noch gemahlene Mandeln und ein bisschen Zimt in die Streuseln, und zu den Johannisbeeren noch zwei kleine Nektarinen, die weg mussten, das hat erstaunlich gut gepasst.. Danke fürs Rezept! :))

    Gefällt 1 Person

  2. Hallo, danke für das super einfache Rezept! Ich habs gestern nachgebacken, es war super! Eiersatz hab ich keinen ran, stattdessen 1 Packung Vanillepuddingpulver und auch noch gepufften Amaranth (der musste weg). Is super geworden! Ich mags eher weniger doll süß, würde im Teig max. 50g Zucker nehmen nächstes Mal. Streusel waren aber top, danke dir!!!

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