Vegane Quinoa-Bratlinge sind schnell fertig und schmecken grandios!

Diese köstlichen, veganen Quinoa-Bratlinge sind prima fürs Picknick geeignet, man kann sie kalt oder warm essen oder einfach einen Hamburger daraus basteln.

Sie sind ganz einfach und schnell gemacht, außerdem sind sie voller wichtiger Nährstoffe. Durch den Quinoa liefern sie Eisen, Kalzium, Magnesium und Vitamin A.

Die frischen Petersilienblätter sind reich an lebenswichtigen B-Vitaminen, wie Vitamin B1, B2, B3, B5, B6 und enthalten sogar Vitamin B12, zudem enthalten sie viele weitere Vitamine und Magnesium.

Man kann die Bratlinge am Abend vorher zubereiten und am nächsten Morgen zur Arbeit mitnehmen. Grandios auf einem Brötchen mit einer Tomatescheibe, Salat und etwas veganer Mayonnaise hat man schnell einen leckeren, aber gesunden Burger gebastelt. Man kann natürlich auch weißen Quinoa nehmen, dieses Rezept hier ist mit rotem Quinoa gemacht, aber es macht keinen Unterschied, welche Farbe man nimmt.

Genausogut schmecken sie auf der nächsten Party zu Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Die Zutaten sind überall erhältlich und den Quinoa kann man auch gut am Vortag kochen, so spart man Zeit.

So geht es:

Zutaten

200 Gramm Quinoa (rot o. weiß)

2 Zwiebeln (weiß o. rot)

1 Bund Petersilie

1 TL Salz

3 TL Johannisbrotkernmehl

50 Gramm Kichererbsenmehl (Sojamehl geht auch)

1/2  TL Paprikapulver

1/2 TL Chiliflocken

1/2 TL Kreuzkümmelpulver

100 ml Sojadrink o. Hafermilch

Zubereitung

Den Quinoa in einem feinen Sieb kurz unter Wasser abspülen.

In einem Topf mit gesalzenem Wasser mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis das Wasser verkocht ist.

Nun die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Danach die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

Nun alles in eine große Schüssel geben und den Quinoa mit dem Johannisbrotkernmehl, dem Paprikapulver und den Zwiebeln zu einer festen Masse verkneten. Am besten nimmt man die Hände, so merkt man auch, ob die Masse schon formbar ist.

Jetzt alles kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Falls die Quinoa-Masse etwas zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben und vermischen.

Jetzt die Bratlinge formen und im heißen Öl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten, sodass sie leicht Farbe annehmen. Auf einem Kuchengitter mit Küchenpapier abtropfen lassen. Wer möchte macht einen Dip dazu, beispielsweise aus Sojajoghurt (ungesüßt) Salz, Pfeffer, Schnittlauch, kleingehackter Salatgurke und Knoblauch.

Voilà-fertig!