Brokkolipesto

Brokkolipesto

veganes Brokkolipesto
veganes Brokkolipesto

Pesto ist das ideale Gericht für Menschen die schnell eine köstliche aber gesunde Mahlzeit wollen und Brokkoli gehört mit zu den gesündesten Gemüsesorten. Er ist sehr gut zu braten und zu kochen, aber genausogut kann man den Brokkoli roh im Salat essen. Er steckt voller Vitamine, hat reichlich Kalzium und Magnesium und enthält obendrein ein Enzym, das zur Freisetzung des krebsvorbeugenden Antioxidans Sulforaphan benötigt wird, allerdings ist es sehr hitzeempfindlich und zerfällt beim Kochen. Was liegt also näher als Brokkoli roh zu essen?

veganes Brokkolipesto

Entgegen der landläufigen Meinung ist er auch roh sehr bekömmlich und schmeckt hervorragend. Für das vegane Brokkolipesto braucht man nur wenige Zutaten und einen Mixer und kann sich dann schon bald über einen großen Teller köstlicher Nudeln mit Brokkolipesto freuen! Man kann das Pesto aber auch auf einem Sandwich essen oder in einen Wrap.

So geht es:

veganes Brokkolipesto
veganes Brokkolipesto

veganes Brokkolipesto

Grüner kann ein Pesto eigentlich nicht sein…

veganes Brokkolipesto
veganes Brokkolipesto

Zutaten für 4 Portionen:

1 großer Kopf Brokkoli ( er sollte tiefgrün sein und nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden)
1 große Hand voll BasilikumblätterSaft einer halben Zitrone
1 Hand voll Pekannüsse
2 Knoblauchzehen
ca. 80 ml Olivenöl ( die Menge muss angepasst werden, je nachdem wie flüssig man das Pesto haben möchte)
Salz und Pfeffer
1 Packung Nudeln, Hartweizen (z.B.Fusilli oder Spaghetti)

Den Brokkoli waschen und den Strunk entfernen, dann gut abtropfen lassen. Nun die Knoblauchzehen schälen und den Basilikum waschen.

Danach alle Zutaten im Mixer bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern, zu stark sollte man es aber nicht vzerkleinern, denn so sieht es schöner aus. Nun entweder mehr Olivenöl zugeben, wenn es zu trocken ist oder so belassen wenn es die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gewünschten Nudelsorte vermischen.

25 Kommentare zu „Brokkolipesto

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  1. Sieh zwar lecker aus, aber ich bin kein Nudelesser. Ich bevorzuge deftiges Essen. Nicht viel, aber ein Stückchen Fleisch gehört auch dazu. Brokkoliegemüse esse ich ausschließlich als Beilage zu Fleisch und Kartoffeln. Ist alles Geschmackssache.

    Gruß Piri

    Gefällt mir

      1. 300g Cashewkerne geröstet und gesalzen
        10EL Hefeflocken
        1TL Meersalz
        1/4TL weißer Pfeffer

        alles im MIxer zu einer parmesanhähnlichen Konsistenz pulverisieren.
        das wird ziemlich viel, hält sich aber im Schraubglas im Kühlschrank eine ganze Weile.

        Gefällt 1 Person

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