Kichererbsen-Muffins mit Spinat

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Kichererbsen-Muffins

Kichererbsen-Muffins

Kichererbsen sind eine wertvolle Proteinquelle für Veganer. Kichererbsenmehl ist praktisch, um damit pikante Muffins herzustellen.
Es besteht nur aus gemahlenen Kichererbsen und ist im gut sortierten Handel erhältlich.
Diese veganen Kicherbsenmuffins werden ganz einfach hergestellt, einfach das Mehl mit Sprudelwasser oder Sojadrink und Gewürzen verrühren und dann etwas Gemüse wie Spinat oder Mais, Erbsen oder Karotten dazugeben:
Dann werden sie einfach im Ofen gebacken und schon hat man köstliche Muffins. Dafür eignen sich auch Gemüsereste vom Vortag.
Die Kichererbsenmuffins eignen sich ganz wunderbar für ein Picknick oder als Fingerfood für eine Party!
Zu einem grünen Salat passen sie hervorragend und man kann sie sowohl kalt als auch warm genießen.
Dies ist ein absolut einfaches Rezept, das sich auch für unerfahrene Köche eignet. Falls man keine Muffinform besitzt, kann man auch einfach Papierförmchen nehmen oder als Quiche in einer Springform backen und dann wie einen Kuchen aufschneiden.

Kichererbsen-Muffins
Kichererbsen-Muffins
Kichererbsen-Muffins

So geht es:

Zutaten:

200 Gramm Kichererbsenmehl
1/2 Bund Petersilie
350 ml Sprudelwasser
50 Gramm Mehl
200 Gramm frischer oder TK-Blattspinat (oder mehr, nach Wunsch)
1 TL Salz
Chiliflocken
Kurkuma
Koriander

Zubereitung:
Eine Muffinform mit 12 Mulden mit etwas Olivenöl einpinseln und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Spinat abtropfen und ausdrücken, falls man frischen Spinat verwendet, die Menge erhöhen und in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis er zusammenfällt. Dann die Petersilie waschen und fein hacken.
Das Kichererbsenmehl mit dem Sprudelwasser verrühren und dann mit der Petersilie, dem Spinat und den Gewürzen verrühren, dabei am besten die Masse noch einmal mit den Gewürzen kräftig abschmecken!
Nun die Masse mit 2 Esslöffeln in die Muffinform füllen und im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Danach abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Falls du es ausprobierst, hinterlasse mir doch einen Kommentar, das wäre super nett! Vielleicht hast du ja noch mehr Ideen, welches Gemüse man verwenden könnte?

33 Kommentare zu „Kichererbsen-Muffins mit Spinat

    Vetch sagte:
    September 16, 2015 um 7:10 am

    Oh MJAM! Die sehen gut aus.

    Nachdem ich viel über die wundersame Wirkung von Kurkuma gelesen habe, würde ich vorschlagen, noch etwas schwazen Pfeffer reinzutun.
    Wikipedia:
    „Shoba et al. konnten zeigen, dass sich in Kombination mit Piperin, einem Bestandteil des Pfeffers, die Bioverfügbarkeit von Curcumin beim Menschen um 2000 % steigern lässt.“
    https://de.wikipedia.org/wiki/Kurkuma#Medizinische_Wirkungen

    Und jetzt muss ich gucken, wo ich mir ne Muffin-Form ausleihen kann, weil, ich mag auf keinen Fall noch mehr Möbel anschaffen. X)

    Gefällt 1 Person

      Vegan-Century geantwortet:
      September 16, 2015 um 10:10 am

      Jetzt hast du mich aber zum Lachen gebracht! Möbel ist gut! Ich hab auch viele Möbel rumstehen, die ich nicht brauche…in der Küche.
      Dass ich keinen Pfeffer benutze, liegt daran, dass ich darauf allergisch reagiere, aber die Wirkung ist interessant!
      Danke dir sehr für den Tipp, freut mich sehr!

      Gefällt mir

        Vetch sagte:
        September 16, 2015 um 10:28 am

        Vielleicht (wahrscheinlich?) ist dieses Piperin auch in Chili drin, denk ich grad. Ich hab da bloß ein gediegenes ein-Fünftel Wissen, oder so. X)

        Was die Küchenmöbel angeht, die alle Schränke und Schubladen und Stellflächen vollstopfen… Ich hab mal in einem Buch (ich glaub es war „Mit Feng Shui gegen das Geraffel des Alltags“ oder so) von Leuten gelesen (in Asien), die haben genau ein Messer in der Küche, und das kann alles und wird gepflegt. Traumhaft!

        Und jetzt hab ich Hunger und werd was kochen 🙂

        (Ich hab mir schon einige Rezepte von dir notiert, allerdings noch keines ausprobiert, aus Mangel an Gelegenheit und/oderZutaten. Sobald ich was nachmache, scheib ich dir nen Kommentar, wie’s geworden ist.)

        Gefällt 1 Person

        Vegan-Century geantwortet:
        September 16, 2015 um 10:30 am

        Ja, manchmal denke ich auch, die ganzen Geräte sind irgendwie nicht nötig, na ja, abgesehen von meinem Mixer, den brauch ich echt, okay, die Eismaschine auch, und die Kaffeemaschine:)))
        Ich würde mich sehr über deine Meinung zu meinen Rezepten freuen!
        Liebe Grüße
        Eva

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    Miss Salzburg Corporation sagte:
    September 16, 2015 um 7:16 am

    Oh das klingt wirklich sehr lecker – werde das gleich mal nachkochen

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    Waldmeierei sagte:
    September 16, 2015 um 7:52 am

    Tolle Idee für einen orientalischen Abend! danke

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      Vegan-Century geantwortet:
      September 16, 2015 um 10:26 am

      Ja, das ist eine gute Idee, ich müsste mal über ein paar orientalische Rezepte für so einen Abend nachdenken, Hummus und Falafel würden da ja auch gut passen!
      Danke dir.

      Gefällt mir

    magdalenabright sagte:
    September 16, 2015 um 8:51 am

    Probiere ich bald aus!! Ich liebe Kichererbsen. Tolles Rezept! 😉

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    barockengel61 sagte:
    September 16, 2015 um 10:34 am

    Das ist genau nach meinem Geschmack, vielen Dank!!! Wir sofort ausprobiert

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    Cordula sagte:
    September 16, 2015 um 3:01 pm

    Die sehen richtig lecker aus. Muss ich mal versuchen 🙂

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    svenja2810 sagte:
    September 16, 2015 um 5:43 pm

    Die Muffins sehen sehr lecker aus! Muss ich auch mal nachmachen! 🙂
    Liebe Grüße, Svenja

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    Monika-Maria Ehliah sagte:
    September 17, 2015 um 9:53 am

    … da kann ich nur mehr *MAHLZEIT* sagen,
    oder schreiben…
    liebe Grüße
    M.M.

    Gefällt 1 Person

    Maren sagte:
    September 20, 2015 um 8:15 am

    Da hatte ich doch die Tage meine Packung ayurvedisches Kichererbsenmehl in der Hand. Aber da ich keine Lust auf Pfannkuchen hatte, stellte ich sie wieder in den Schrank.

    Dein Rezept ist eine so tolle Idee!

    Am Dienstag kaufe ich frischen Spinat und backe nach – danke für die schöne Inspiration 🙂

    Gefällt 1 Person

    Twisted Mind sagte:
    November 20, 2015 um 1:53 pm

    Die werde ich heute Abend mal probieren, sehen total genial aus 🙂

    Liebe grüße, Eike

    Gefällt 1 Person

      Vegan-Century geantwortet:
      November 20, 2015 um 2:58 pm

      Danke sehr, die sind vor allem so einfach und schnell gemacht!

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        Twisted Mind sagte:
        November 21, 2015 um 10:07 am

        Etwas abwandeln müssen, weil kein „KiechererbsenMEHL“ zu bekommen war, war echt klasse, da werde ich noch weiter dran arbeiten… Schmeckt total

        https://maennerwgblog.wordpress.com/2015/11/21/heute-mal-was-probiert/

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        Vegan-Century geantwortet:
        November 21, 2015 um 11:54 am

        Welches Mehl hast du denn genommen?? Bin doch jetzt neugierig 😃

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        Twisted Mind sagte:
        November 21, 2015 um 12:41 pm

        Ich habe normale Kichererbsen gekocht und dann püriert 😉

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        Vegan-Century geantwortet:
        November 21, 2015 um 12:43 pm

        Die Idee ist nicht schlecht, wahrscheinlich war es dadurch nur etwas zu feucht, hast du noch einen Löffel normales Weizenmehl dazu? Nur so zur Bindung?

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        Twisted Mind sagte:
        November 21, 2015 um 12:49 pm

        Gefiel uns ganz gut, hatte dadurch bisserl „Biss“. Ja etwas Mehl, bindung war ok. ABER eher noch zu trocken. Ich werde da noch bisserl rumexperimentieren, denn ist eine tolle Kombi, Kichererbsen und Spinat. Werden es auch mit ordentlich Curry probieren. Ergebnisse bekommst du 🙂

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        Vegan-Century geantwortet:
        November 21, 2015 um 12:50 pm

        Danke, freue mich schon darauf!

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        Twisted Mind sagte:
        November 21, 2015 um 12:51 pm

        Habe deinen Artikel verlinkt, wenn das für dich OK ist

        Gefällt 1 Person

        Vegan-Century geantwortet:
        November 21, 2015 um 12:54 pm

        Natürlich ist das okay, Danke dir:), das freut mich sehr.

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        Twisted Mind sagte:
        November 21, 2015 um 1:01 pm

        Danke dir 🙂

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    Heute mal was probiert | Männer WG sagte:
    November 21, 2015 um 10:00 am

    […] Hier das Original Rezept  […]

    Gefällt 1 Person

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