Pilzquiche

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Pilzquiche
Pilzquiche
Pilze sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gute Eiweißquelle für Veganer. Sie liefern viel Kalium, Eisen und Zink und sie enthalten auch einen Vorläufer von Vitamin D, welches wichtig für die Kalziumaufnahme ist.

Pilzquiche
Pilzquiche

Pilzquiche
Pilzquiche
Im Herbst bekommt man nicht nur im Wald sondern auch im Supermarkt viele Pilze, wer die Chance hat, Steinpilze zu kaufen (oder pflücken?), sollte dies unbedingt tun, denn sie passen wunderbar in dieses Rezept. Jeder andere Speisepilz ist aber auch sehr gut geeignet für diese vegane Pilzquiche. Man kannn normale, am besten braune Champignons verwenden oder auch Shiitake, Pfifferlinge, Steinpilze oder Seitlinge nehmen. Wer mag aknn auch eine Mischung der genannten Pilze verwenden.

Die Pilzquiche schmeckt warm mit einem Salat .

So geht es:

Zutaten für eine 26er Springform:

Für den Teig:
1 Packung veganer Blätterteig
oder Mürbeteig selbstgemacht:
250 Mehl
125 weiche, vegane Margarine (Alsan)
5 EL Wasser

Für die Füllung:

500 Gramm Pilze
1 Stange Lauch
1 Bund Petersilie
3 Schalotten
Thymian
Salz
Pfeffer

Für den Guss:
100 Gramm Cashewkerne
100 ml Wasser
200 pflanzliche Sahne
1 EL Würzhefeflocken
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:
Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und anschließend in den Kühlschrank legen. Dann die Pilze putzen, einen Teil vom Stiel entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Den Lauch auch putzen und in dünne Streifen schneiden, dann die Schalotten schälen und sehr fein schneiden. Die Petersilie waschen und sehr fein hacken.
Nun die Schalotten zusammen mit den Pilzen in einer großen Pfanne mit wenig Öl für ca 5 Minuten braten, dann den Lauch dazugeben und kurz weiterbraten. Die gewaschene und sehr fein gehackte Petersilie dazugeben, gut würzen mit Salz, Thymian und Pfeffer alles umrühren und vom Herd runter beiseite stellen.
Für den Guss die Cashewkerne zusammen mit dem Wasser im Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht, es sollten keine Stückchen mehr zu sehen sein. Anschließend die pflanzliche Sahne, den Zitronensaft, die Würzhefeflocken und das Johannisbrotkernmehl dazugeben und gut vermischen.
Nun kräftig würzen mit dem Salz und dem Pfeffer.
Den Teig in die mit Backpapier belegte Springform legen, einen ca.4 cm hohen Rand hochziehen und mit einer Gabel den Boden mehrmals einstecken. Nun die Pilz-Lauchmasse hineingeben und schön glatt streichen. Anschließend den Guss darübergießen.

Die Pilzquiche im Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldgelb wird.

Zwischenzeitlich kontrollieren, ob sie nicht zu dunkel wird.

Nach der Backzeit rausholen und noch warm servieren.
Voilà-eine wunderbare, warme, vegane Pilzquiche, der Herbst kann kommen!

Pilzquiche
Pilzquiche

28 Kommentare zu „Pilzquiche

    PRBC sagte:
    September 23, 2015 um 9:32 am

    Lecker 😀

    Gefällt 1 Person

    rotherbaron sagte:
    September 23, 2015 um 9:47 am

    Das sieht wundervoll aus. Es muss ausprobiert werden 🙂

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    mumaskitchen sagte:
    September 23, 2015 um 10:04 am

    Lecker mit dem Blätterteig…ich hab das mal so ähnlich mit Hefeteig gemacht, als Pizza…war auch sehr lecker, aber mit Blätterteig ist das dann die noblere Variante 😉 Schön leicht und locker! LG Britta

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      Vegan-Century geantwortet:
      September 23, 2015 um 10:06 am

      Danke dir, als Pizza finde ich das aber auch toll! So ein leckerer fluffiger Pizzateig mit Steinpilzen belegt, etwas Olivenöl obendrauf…hmmmmmlecker, jetzt hab ich da schon wieder Hunger drauf!!!!

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    mcnaddl sagte:
    September 23, 2015 um 12:36 pm

    sieht toll aus 🙂

    Gefällt 1 Person

    Mezzo sagte:
    September 23, 2015 um 12:52 pm

    Wow, da würde ich am liebsten direkt ein Stück klauen. 😉 Muss definitiv nachgebacken werden! ❤

    Gefällt 1 Person

    Nacho sagte:
    September 23, 2015 um 3:30 pm

    Das steht bei mir morgen Mittag auf dem Programm! Mal sehen, wie es der Familie schmeckt! Nachos Leinenhalter Achim

    Gefällt 1 Person

    galgostore sagte:
    September 24, 2015 um 9:10 am

    wow! mach ich am Wochenende 😀
    dankeschön!

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    Andreas Frank sagte:
    September 24, 2015 um 6:42 pm

    Was sind denn „Würzhefeflocken”?

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      Vegan-Century geantwortet:
      September 25, 2015 um 2:37 pm

      Hallo, also Würzhefeflocken sind eine Hefeart, die aus Melasse hergestellt wird. Schmeckt ein wenig nach Käse, verleiht Gerichten einen würzigen Geschmack!
      Gibt es in Supermärkten wie Tegut oder Biomärkte, vielleicht auch im Reformhaus oder im www bestellen. Lohnt sich.

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    sabineisstvegan sagte:
    September 25, 2015 um 7:59 am

    Hallo liebe Eva, das sieht immer alles so lecker bei dir aus! Großes Lob! Mir gefällt dein Blog so gut, dass ich dich für den “Liebster-Blog-Award” nominiert habe! Ich hoffe du nimmst ihn an, obwohl ich gerade gesehen haben, dass du schon über 500 Follower hast. Ich gratuliere. LG Sabine https://sabineisstvegan.wordpress.com/2015/09/24/liebster-blog-award/

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      Vegan-Century geantwortet:
      September 25, 2015 um 2:40 pm

      Hallo Sabine, ich danke dir gaaaaanz herzlich! Finde das super nett von dir! Ich geb mir Mühe, mal schauen, ob ich das hinkriege.Wir wohnen ja beide bei Frankfurt, ist lustig! Eigentlich sollten wir mal ein Food-Blogger-Treffen in Frankfurt machen…Ganz liebe Grüße, Eva

      Gefällt 1 Person

    Tom sagte:
    September 26, 2015 um 9:06 am

    Ich glaub, ich bleib hier lieber wech. Das sieht alles viel zu gut aus!

    Gefällt 1 Person

    emmalacht sagte:
    Oktober 8, 2015 um 8:48 am

    Ich kann den anderen nur zustimmen: das sieht unglaublich lecker aus! 🙂 Tolles Rezept!
    Liebst, Anna von EMMALACHT

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    dovego sagte:
    Oktober 24, 2015 um 2:59 pm

    Hey, auch aufgrund dieses Rezeptes verleihe ich dir den “Liebster Award”. https://dovego.wordpress.com/2015/10/24/liebster-award/
    Ich liebe Quiche und Pilze und schaue regelmäßig bei dir vorbei.

    Mach weiter so!

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