Levante-Küche

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Lebendig, farbenfroh, würzig: Die LevanteKüche erobert die Welt und ist einer der Food-Trends! Mit Levante sind die Länder der östlichen Mittelmeerküste gemeint, im Speziellen der Libanon, Syrien, Israel, Jordanien und die Türkei. Durch die wunderbaren Aromen und Gewürze wie Kardamom, Zaatar, Bahart, Kumin und Sumach zeichnet sich diese abwechslungsreiche Küche aus. Drei Klassiker der Levante-Küche sind Hummus, Taboulé und Falafel, natürlich gibt noch unendlich viele wunderbare Gerichte aus der Levante, die alle ihren Platz hier verdient hätten.
Taboulé kann man sehr gut vorbereiten und es schmeckt grandios erfrischend! Ich kann mir keinen besseren Sommersalat vorstellen!

Das Rezept für ein super-cremiges Hummus aus weißen Bohnen gibt es hier: http://bohnen-hummus-mit-pinienkernen. 

Taboulé

Zutaten für 4 Portionen:

  • 150 g feiner Bulgur (alternativ: Couscous)
  • 4 Tomaten
  • Granatapfelkerne
  • 1 kleine Salatgurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Bund Petersilie, glatt
  • 1 Bund Minze
  • Für das Dressing:
  • 6 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  1. Die angegebene Menge Bulgur nach packungsanleitung zubereiten, allerdings 2 Minuten kürzer kochen, damit sie nicht zu weich werden im Salat.
  2. Dann die Tomaten abwaschen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kerne können entfernt werden. Gurke abwaschen und hacken. Die Frühlingszwiebeln reinigen und in sehr feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze abbrausen, ordentlich trocken schütteln und die Blättchen sehr fein hacken.
  3. Bulgur in eine Schüssel füllen. Mit Tomaten, Gurke und Kräutern vermengen.
  4. Aus Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren, dieses mit dem Salat vermischen. Die Granatapfelkerne dazugeben oder untermischen. Sollte der Salat zu trocken sein, einfach etwas Zitronensaft unterrühren. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.


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