Avocado

Kichererbsen-Tacos mit Avocado

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vegane Tacos mit Chili-Kichererbsen

Tacos sind einfach genial! Man kann sie super schnell zubereiten und dabei so herrlich kreativ werden! Die Möglichkeiten sind unendlich! Gerade für Veganer ist das so toll, denn die Zutaten hat man oft zum großen Teil schon zu Hause und der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Vegane Tacos bekommt man normalerweise nicht beim Mexikaner um die Ecke, daher mache ich sie einfach selbst-es geht so schnell und ist super einfach.

 

vegane Tacos mit Chili-Kichererbsen

Tacos mit Chili-Kichererbsen

Diese Tacos sind außerdem mega gesund, denn Kichererbsen und Avocados liefern sehr viel Folsäure und Eisen. Damit die Kichererbsen nicht aus dem Tacoshell rauskugeln, kann man sie auch etwas mit der Gabel zerdrücken, dann sind sie entschieden leichter zu essen.

Tacos mit Chili-Kichererbsen

Dazu kommen Avocados und Macadamiakäse. Der Käse muss natürlich am besten einen Tag vorher zubereitet werden, aber bei uns haben wir so einen veganen Käse immer im Kühlschrank. Hier geht es zum Rezept für den Käse, den ich immer mache, denn er hat eine ähnliche Konsistenz wie Mozzarella und schmeckt wunderbar cremig!:Macadamiakäse.

Ganz oft mache ich auch Tacos mit Walnussfüllung, die schmecken genauso köstlich und sind so wunderbar unkompliziert! Walnusstacos.

Zutaten für 4 Tacos:

2 Avocados, reif
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

1 Dose Kichererbsen
1 kleine Zwiebel
ca.150 Gramm veganer Käse
4 Tacoshells
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/4 TL Korianderpulver
1/2 TL Oregano
1/2 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
1 EL Öl
Zum Garnieren Tomaten, Zwiebeln und Eisbergsalat oder auch ein anderer Salat, der dir schmeckt.

Zubereitung:
Die Kichererbsendose öffnen, dann die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Nun die Zwiebel schälen und sehr fein hacken, dann in eine Pfanne geben und anbraten, bis sie glasig ist.
Jetzt die Kichererbsen zusammen mit den Gewürzen und 1-2 EL Öl dazugeben und gut verrühren. Die Kichererbsen ca 3 Minuten in der Pfanne mit den Zwiebeln braten. Es sollte alles gut vermischt sein.

Nun die Avocado mit dem Zitronensaft und einer Gabel kleindrücken und mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Nicht zu viel davon probieren, sonst bleibt nicht genug für die Tacos! Ich weiß, ich kann auch nie widerstehen!
Dann den Käse in feine Streifen schneiden. Nun die Tacos vorsichtig mit den Kichererbsen, dem Avocadomus und dem veganen Käse befüllen. Dazu kann man gut Tomaten und etwas Salat reichen oder den Salat sehr fein schneiden und in die Tacos füllen.

 

 

Süßkartoffelsalat mit Bohnencreme

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Süßkartoffelsalat mit Bohnencreme
Süßkartoffelsalat mit Bohnencreme

Wenn ich mir ein sehr leichtes, veganes Abendessen für einen lauen Sommerabend wünsche, mache ich meistens Salat.
Da ich Süßkartoffeln mag und zufällig ein ziemlich schönes, großes Exemplar in meiner Küche hatte, kam mir die Idee, daraus einen Salat zu machen, der leicht ist, aber auch satt macht, da ja Bohnencreme und Brot dazu gereicht wird.

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Göttliche Walnuss-Tacos

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Walnusstacos
Walnusstacos

Wenn es draussen wieder heiß wird, überfällt mich regelmäßig ein sehnsüchtiges Fernweh. Zu gerne würde ich mich spontan an heiße, exotische Orte beamen, wo die Menschen Cocktails schlürfen und bis spät in die Nacht tanzen.

Bis ich mal wieder in einen Flieger steige der mich wegbringt, halte ich mich gerne mit exotischen Rezepten über Wasser, die mich von der Ferne träumen lassen. Hier eines  meiner Lieblingsrezepte. Dazu passt übrigens super gut ein kühles Bier oder ein köstlicher Mojito!

Für deine nächste Fiesta oder auch einfach nur als schnelles aber gesundes Essen solltest du diese Tacos mal ausprobieren. Sie sind sehr schnell zubereitet und wenn du mal Lust auf etwas scharf gewürztes Mexikanisches hast, ist es die perfekte vegane Alternative zu den Tacos im Restaurant, die mit Fleisch (böses Wort) gefüllt sind.

Die Walnüsse liefern Unmengen an gesunden Fetten und auch Vitamine der B-Gruppe kommen in ihnen vor. Daneben enthalten sie Kalium, Zink, Magnesium, Eisen und Kalzium. Ein echtes Superfood!

Die getrockneten Tomaten sind randvoll mit Eisen, Kalzium und den Vitaminen A,B,C und K.

Sie geben das gewisse Etwas zu der Mischung und schmecken köstlich in der Kombination mit den Walnüssen.

Wenn du einen Mixer hast, wirst du es in 2 Minuten zubereitet haben und kannst schon bald deine Tacos füllen.

Walnusstacos
Walnusstacos

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