Brokkoli

Brokkoli-Fritters

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vegane Brokkoli-Fritters
vegane Brokkoli-Fritters
vegane Brokkoli-Fritters
vegane Brokkoli-Fritters

Hier kommt ein wunderbares Rezept für die nächste Party. Wer liebt sie nicht, kleine Häppchen, die sich ohne Gabel essen lassen.

vegane Brokkoli-Fritters
vegane Brokkoli-Fritters

Vegane Brokkoli-Fritters sind nicht nur einfach herzustellen, sondern obendrein auch noch gesund, sie stecken randvoll mit dem absoluten Superfood Brokkoli. Er liefert uns Kalzium, Magnesium, Vitamin C und viel Sulforaphan.

Kinder, die ihr Gemüse nicht essen wollen, werden diese veganen Brokkoli-Fritters lieben. Sie sind einfach herzustellen und passen auch gut zu einem Salat.
Wie so viele der Rezepte hier, ist auch dieses sehr wandelbar, das heißt wer möchte, kann auch nach Lust und Laune ein anderes Gemüse verwenden, beispielsweise fein geraspelte Zucchini oder Blumenkohl.

So geht es:

Zutaten für 20 Brokkoli-Fritters:

3 große Kartoffeln
2 Hand voll Brokkoli (roh)
Johannisbrotkernmehl
3 EL Semmelbrösel (vegan)
Salz
Chiliflocken
Olivenöl,Sonnenblumenöl oder Rapsöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Wasser und Salz in ca- 20-25 Minuten gar kochen, mit einem spitzen Messer einstechen und testen, ob sie gar sind. Dann abkühlen lassen, bis man die Haut abziehen kann.
Den Brokkoli waschen und putzen und dann in kleinere Stücke teilen.
Dann die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken oder fein raspeln.
Den Brokkoli in einem Mixer kurz hacken, aber nur so, dass er krümelig ist, er sollte noch kleine Stückchen haben, nicht wie Brei sein.
Nun den Brokkoli un die Semmelbrösel zu den geraspelten Kartoffeln geben und alles mit einem halben TL Salz und Chiliflocken würzen.
Zuletzt einen TL Johannisbrotkernmehl dazugeben und gut vermischen.
Nun die Masse zu kleinen, länglichen Röllchen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Stufe in dem Öl ca. 15 Minuten goldbraun braten. Ab und zu vorsichtig wenden, aufpassen, sie werden schnell zu dunkel.

Zu einem Salat servieren oder einfach so essen- in jedem Fall sind sie köstlich!

Falls du sie nachkochst, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mir einen Kommentar hinterlässt.

Go vegan!

Gerösteter Brokkoli mit Pak Choi, mariniertem Tofu und Erdnusssauce

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Gerösteter Brokkoli mit Pak Choi
Gerösteter Brokkoli mit Pak Choi
Gerösteter Brokkoli mit Pak Choi
Gerösteter Brokkoli mit Pak Choi

Tofu ist eine leicht verdauliche Eiweißquelle, um fit zu bleiben, brauchen wir viele Nährstoffe.
Dieses asiatisch inspirierte Gericht ist vollgepackt mit super wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Kalium, Calzium, Eisen und Vitamin A.
Pak Choi ist eine ziemlich praktische Kohlsorte, die man kurz in der Pfanne braten kann. Ich finde es ist genau die richtige Wahl für Menschen, die eigentlich keinen Kohl mögen, denn dieser schmeckt viel leichter und ganz mild.
Weiterhin hat Pak Choi Senföle im Gepäck, denen eine keimtötende und reinigende ( antibakterielle) Wirkung nachgesagt wird.

Das Gemüse wird nur in der Pfanne geröstet und dann zusammen mit dem marinierten, auch kurz angerösteten Tofu über den Reis gelegt. Dazu passt diese grandiose Erdnusssauce, die aus Kokosmilch und Erdnussbutter gekocht wird.
Trotzdem ist dieses Gericht sehr leicht und kalorienarm, abgesehen von der Erdnusssauce, aber die schmeckt einfach himmlisch dazu!

So geht es:

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Brokkolipesto

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Brokkolipesto

veganes Brokkolipesto
veganes Brokkolipesto

Pesto ist das ideale Gericht für Menschen die schnell eine köstliche aber gesunde Mahlzeit wollen und Brokkoli gehört mit zu den gesündesten Gemüsesorten. Er ist sehr gut zu braten und zu kochen, aber genausogut kann man den Brokkoli roh im Salat essen. Er steckt voller Vitamine, hat reichlich Kalzium und Magnesium und enthält obendrein ein Enzym, das zur Freisetzung des krebsvorbeugenden Antioxidans Sulforaphan benötigt wird, allerdings ist es sehr hitzeempfindlich und zerfällt beim Kochen. Was liegt also näher als Brokkoli roh zu essen?

veganes Brokkolipesto

Entgegen der landläufigen Meinung ist er auch roh sehr bekömmlich und schmeckt hervorragend. Für das vegane Brokkolipesto braucht man nur wenige Zutaten und einen Mixer und kann sich dann schon bald über einen großen Teller köstlicher Nudeln mit Brokkolipesto freuen! Man kann das Pesto aber auch auf einem Sandwich essen oder in einen Wrap.

So geht es:

veganes Brokkolipesto
veganes Brokkolipesto

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