Pasta

Spaghetti mit Bohnenbällchen

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Mit feinen Polpette aus Italien ist das ganze Jahr über Sommer! Polpette sind hier aus

Bohnen gezaubert und schmecken einfach sensationell! Die Bällchen kann man

eigentlich mit jeder Bohnensorte herstellen, ganz wie man mag. Ich finde dass dieses

Gericht das Zeug zum Klassiker hat und in jeden veganen Haushalt gehört, außerdem

bestens für Kinder geeignet. Jeder liebt Pasta und deshalb hier das Rezept:

Spaghetti mit Bohnenbällchen

Zutaten

2 Dosen Kidneybohnen oder Pintobohnen

1 kleiner Bund Basilikum und ein kleiner Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

60-70 gr Semmelbrösel

1 TL Johannisbrotkernmehl

Tomatensauce:

1 EL Olivenöl

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

Oregano getrocknet

Paprikapulver

Salz

Pfeffer

2 Dosen Tomaten in Stückchen oder auch Cocktailtomaten

Zubereitung:

Zuerst die Tomatensauce zubereiten, damit sie noch ein wenig köcheln kann, während man die veganen Polpette macht.

Für den Sugo die Schalotte und den Knoblauch putzen und sehr fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelstückchen und Knoblauch hinzugeben und kurz glasig dünsten. In der Zwischenzeit die Tomaten grob zerkleinern (oder die Dose mit den stückigen Tomaten öffnen) und dazugeben, etwas salzen. Die Hitze des Herdes so einstellen, dass der Sugo nur ganz leicht köchelt. Die fertige Tomatensoße sollte dickflüssig sein, Tomatenstücke sollten noch gut erkennbar sein. Wer möchte kann noch Basilikumblätter hacken und unter den Sugo rühren.

Die Zubereitung der Polpette ist wirklich ganz einfach: Die Petersilie waschen und trockentupfen, dann gut kleinschneiden. Die Bohnen abspülen und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gut zerkleinern, bis eine homogene Masse entstanden ist, es soll nicht zu cremig werden, ein paar Stückchen dürfen ruhig noch dabei sein. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluß mit einem Teelöffel Johannisbrotkernmehl gut verrühren, mit feuchten händen Bällchen formen und in der Pfanne ca 10 Minuten von allen Seiten bei mittlerer Hitze braten. Dann die fertige Tomatensauce über die Bällchen geben und zusammen mit den Spaghetti servieren.

Viel Spaß beim nachkochen!

 

 

 

 

 

Farfalle mit grünem Spargel und Erbsen

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Pasta ist einfach genial! Man kann sie so vielfältig zubereiten, dass die Möglichkeiten fast unendlich sind.

Heute Morgen, als ich über den Markt schlenderte, fand ich diesen strahlend grünen Spargel und außerdem frische Erbsen. Grünen Spargel mag ich sehr gerne, denn er hat einfach mehr Geschmack zu bieten als sein großer Bruder.

Er enthält auch mehr Vitamin C und Karotin  und schmeckt wirklich etwas herzhafter. Der praktischste Vorteil aber- er muss nicht geschält werden, ich habe ihn für mein Rezept nur geputzt und in große Stücke geschnitten. Einfacher geht es nicht.

Frische Erbsen sind um Längen besser als die TK-Variante und ich esse sie auch gerne roh als Snack zwischendurch.

Leider gibt es sie hier nur im Sommer frisch zu kaufen und daher schlage ich immer gleich zu, wenn ich welche sehe.

Zu den Nudeln passen sie perfekt und man kann sie vorher garen oder als knackige Variante einfach roh dazugeben.

Als Soße zu den Nudeln hab ich ein schnelles Rucolapesto ohne Knoblauch gemacht, denn ich finde, dass der Knoblauch das zarte Aroma des Spargels zu sehr überdecken würde. Es gibt Gerichte, da ist Knoblauch einfach zu viel, er muss nicht jedes Gericht dominieren.

 

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Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert nicht lange.

So geht es:

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