Mediterranes Ragout

Ein veganes, mediterranes Ragout mit viel Gemüse, Pilzen und köstlichen Aromen aus Thymian, Salbei und Oregano. Dazu wird ein Schmortopf verwendet, in welchem dieses wunderbare Ragout im Ofen leise vor sich hinköchelt und all die grandiosen Zutaten zu einem wundervollen Gericht führt. Dazu passen natürlich Pasta, Tagliatelle oder jede andere Sorte, die du magst, knuspriges... Weiterlesen →

Pilzquiche

Pilze sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gute Eiweißquelle für Veganer. Sie liefern viel Kalium, Eisen und Zink und sie enthalten auch einen Vorläufer von Vitamin D, welches wichtig für die Kalziumaufnahme ist. Im Herbst bekommt man nicht nur im Wald sondern auch im Supermarkt viele Pilze, wer die Chance hat, Steinpilze zu kaufen... Weiterlesen →

Chicorée-Boote mit Bohnensalat

Chicorée ist mein neuer Lieblingssalat, man kann die Blätter so schön mit allen möglichen Leckereien befüllen! Außerdem schmeckt er auch herrlich in der Pfanne gebraten, mit etwas Zucker karamellisiert-einfach grandios. Für diesen kleinen Snack, den man auch als Auftakt für ein Menu machen könnte, habe ich einen leichten Salat aus Pilzen, Kidneybohnen und Tomaten gemacht.... Weiterlesen →

Zucchini -Schiffchen mit Quinoa

Gefülltes Gemüse ist ja irgendwie ein Klassiker der Küche. Klassisch aber nicht langweilig. Diese Version hier ist wie immer schnell und einfach. Zugegeben, man muss ein klein wenig mehr dafür arbeiten, aber es lohnt sich. Wenn das Gemüse erst mal kleingeschnitten ist geht es ganz einfach. Außerdem kann man es gut vorbereiten und abends erst... Weiterlesen →

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