Tomaten

Gazpacho andaluz

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Gazpacho

Ein kühler Klassiker aus Spanien. Einfach, anspruchslos und so schlicht wie genial! Dieses Gazpacho bringt garantiert Urlaubsstimmung!

Es ist sooo einfach und schnell zubereitet und zudem noch vegan. Man kann es vorbereiten und am nächsten Tag ins Büro mitnehmen oder auch zum Picknick. Sensationell einfach und gesund, außerdem beamt man sich so ganz schnell an die Costa del Sol zum Träumen von Meeresrauschen, kühlem Wasser und Sonne ohne Ende! Welch wunderbares Gericht für den Sommer!

 

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Gazpacho

Wie man das zubereitet erfährst du hier: Den Rest des Beitrags lesen »

Gartensalat mit weißen Bohnen

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Bohnensalat
Bohnensalat

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Bohnen galten früher als ‚Arme -Leute-Essen‘, heute sind sie aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken und gerade für Veganer ein guter Fleischersatz, wenn es um Nährstoffe geht. Sie werden mittlerweile geradezu als Delikatesse gehandelt, haben viel Eiweiß und sättigen extrem gut. Außerdem sind sie eine sehr gute Eisenquelle und liefern obendrein Folsäure und Panthothensäure, welche sehr gut für die Haut sind. Wenn es schnell gehen muss und eine leichte Mahlzeit gewünscht wird, kann man gut Dosenbohnen nehmen, sie sind zwar etwas weniger aromatisch als getrocknete Bohnen, aber dafür spart man Zeit.

Hier ein fixes Rezept für einen Gartensalat mit weißen Bohnen.

So geht es:

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Orecchiette mit rohen Tomaten und Knoblauch

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Orecchiette mit rohen Tomaten und Knoblauch
Orecchiette mit rohen Tomaten und Knoblauch

Ein super schnelles Pastarezept für den Feierabend! Während die Nudeln kochen, bereitet man schnell die Tomaten und den Knoblauch zu, dann wird alles vermischt und schon ist eine grandiose Pasta fertig, wie geschaffen für den Sommer. Jetzt ist Tomatenzeit und das sollte man ausnutzen, denn sie schmecken nun besser als im Winter, wenn sie aus Treibhäusern stammen. An Stelle der Orecchiette kann man natürlich auch jede andere Lieblingspasta nehmen, beispielsweise Tagliatelle oder Penne Rigate, alles ist möglich.

Orecchiette mit rohen Tomaten
Orecchiette mit rohen Tomaten

So geht es:

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Mediterraner Bohnensalat

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Was machst du bei diesem wundervollen Wetter, wahrscheinlich Grillen, Badesee oder Schwimmbad? Falls du auch die Tage mal den Grill anwirfst oder auf eine Grillparty eingeladen bist. Hier ist ein Salatrezept, dass einfach aber sehr gut ist. Es ist randvoll gepackt mit Eiweiß und Vitaminen. Die Bohnen enthalten viel Folsäure und auch Eisen, Kalium und Magnesium. Die verschiedenen Bohnensorten schmecken super lecker zusammen mit den Tomaten und katapultieren dich direkt nach Südfrankreich oder Italien.

Die Weißen Bohnen kannst du aus der Dose nehmen oder auch getrocknete Bohnen kaufen, allerdings dauert es dann natürlich viel länger. Zuerst musst du sie einweichen und dann noch kochen, das bedeutet, dass du vorplanen musst.

So geht es:

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